咖啡，烟台城市新名片？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 闫丽君(yánlìjūn) 王琳 实习生 曹宇涵 这个端午(duānwǔ)假期，海风轻拂的烟台黄海游乐城，咖啡(kāfēi)(kāfēi)香气夹杂着海风与电子音浪交织升腾……5月30日—6月2日，第二届“黄海明珠·凤凰城市咖啡季”在这里(zhèlǐ)举行，每天上万人边吹着海风边品咖啡，成为假日里一道独特的风景线。 当咖啡的香遇上烟台(yāntái)的海，会碰撞出什么(me)化学反应？咖啡经济新赛道能否成为城市发展新引擎，咖啡会成为下一张城市名片么？这几天，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者漫步海边(hǎibiān)，在咖啡季里品烟台。 北纬37度海岸线上的咖啡基因(jīyīn) 奔着“海味”来(lái)，要的就是浪漫 华灯初上(huádēngchūshàng)，黄海明珠广场上，漫步于(yú)海边咖啡市集，空气里飘散着烘焙豆的(de)(de)香气与奶沫的甜润，仿佛一脚踏进了由香气织就的乐园：一个个创意十足的咖啡装置、咖啡车以及市集帐篷(zhàngpéng)错落有致地散落在海岸线上，如(rú)星星点点的岛屿；不远处歌手(gēshǒu)们拨动着琴弦，歌声混着咖啡机的嗡鸣声，顺着咖啡一点点流淌开来，年轻的帅哥美女们或举杯应声唱着，或拍个美照打卡，或开怀大笑着，微醺与松弛在海岸边蔓延…… “这(zhè)是我第一次参加海边的咖啡节，吹着海风(hǎifēng)，闻着海鲜味，这感觉太棒了，很舒服！”来自(láizì)浙江温州的壹叙咖啡主理人小茹舒展双臂拥抱海风，深吸一口气说(shuō)：“今年我参加了十几场咖啡节，这一次感觉是最舒服的一场。” 同样奔着“海味”来的，还有北京日西山系咖啡的主理人米米。“听说在海边办，我必须得来，要的就是这种浪漫。”米米激动地说，5月27日刚到烟台，她就第一时间(shíjiān)来到黄海明珠广场(guǎngchǎng)，挑选(tiāoxuǎn)了一处她眼中的最佳(zuìjiā)风景地，这里背靠(bèikào)黄海游乐城，海边风光(fēngguāng)一览无余。“这个位置位于整个市集的出口处，难得这么靠近大海(dàhǎi)，哪怕是要舍弃营业额，我也要保证日西山系的调性。”米米转身一指灯火璀璨的黄海明珠，“你看，靠在我的躺椅上喝咖啡，这多浪漫！” 烟台莱山地处黄海之滨，北纬37度的黄金纬度(wěidù)赋予其独特的魅力，这里(zhèlǐ)属暖温带(nuǎnwēndài)大陆性季风气候，冬无严寒、夏无酷暑(kùshǔ)，山、海、岛、河、泉资源一应俱全，绵延10公里的海岸线，为烟台刻画出优美的滨海风情。 “烟台的(de)(de)海，是烟台发展咖啡文化的独特优势。”烟台本土咖啡品牌户粒咖啡主理人张厚彬(zhānghòubīn)说，相比其他城市的咖啡节，烟台咖啡节有着不可比拟的自然优势：蔚蓝的大海、纯净的沙滩、美丽的海上日出、浪漫的海边日落(rìluò)还有璀璨的海上夜景…… 基于此，张厚彬去年在虞美人广场新开了一家店，里面收集了满满的(de)(mǎnmǎnde)烟台元素，本土企业产的钢琴、烟台本土葡萄酒、烟台钟表、烟台剪纸等非遗均陈列其中。“为了这间海边咖啡店，我可以再(zài)来烟台一亿(yīyì)遍。”网友“鱼丸的江湖”说。 规模和内涵(nèihán)的双重升级 169家展商将(jiāng)氛围感拉满 晚风轻拂着黄海明珠海岸，咖啡师正(zhèng)专注地调试着磨豆机，几个年轻人举着特调咖啡、火焰冰激凌，在艺术装置(zhuāngzhì)前和咖啡师们拍照打卡。不远处，手作技人正手把手教孩子体验非遗(fēiyí)工艺。 “去年我也来了(le)，今年感觉内容更丰富，烟台越来越有国际范儿。”带着宠物狗逛咖啡(kāfēi)展(zhǎn)的李女士笑着说。“没想到这么多网红咖啡品牌都来了，形式还挺新颖呢。”“80后”莱山居民徐妍说。 就在同(tóng)一片海岸，去年6月首届咖啡节曾吸引数万市民游客体验“吹海风、喝咖啡、逛市集”的(de)莱山式浪漫。“如今再度(zàidù)回归的咖啡季，相比去年，规模和内涵实现双重升级，规模更大、品类(pǐnlèi)更多、形式也更新颖了(le)。”咖啡季活动现场负责人曾健说，此次169家展商同台竞秀，现场不只有咖啡，还包括了美食、精酿、文创、宠物、演出(yǎnchū)等各类业态，点燃了莱山区的假日活力。“我们这次就想做一个嘉年华，以(yǐ)精挑细选的咖啡+嘉年华的形式呈现，带给市民不一样(yīyàng)的体验。” 来自中国台湾的(de)咖啡(kāfēi)大师林东源在Gabee咖啡摊位(tānwèi)前娴熟地冲煮着咖啡，浓郁的香气随海风飘散。“烟台人对精品咖啡的喜爱真的出乎我的意料，去年带了5个品种提前一天就卖断货，今年我们特意备了10个品种，还独家(dújiā)采购了咖啡豆，争取多做一些精品献给烟台市民。”林东源说(shuō)。 除此以外，马来西亚 Dsx cafe、北京隐咖啡(kāfēi)等80+新面孔首度亮相。深圳(shēnzhèn)巡游(xúnyóu)咖啡、天津墨Π咖啡等老牌劲旅再度集结，还有(yǒu)多家烟台本土品牌C位集结，共塑城市“咖啡名片”。现场，更有手冲、虹吸、特调等多元技法展示，演绎(yǎnyì)咖啡的万种风情。美食区、冰激凌工坊、微醺饮力站、萌宠乐园、文创公园等多种业态也在现场“集合”，不少(bùshǎo)摊位前均不同程度地排起了长队。 暮色降临时，随着DJ音乐响起，精酿区和舞台区慢慢围满了人。“我们从全国20个城市精挑细选出20个顶尖厂牌精酿，将(jiāng)110款不同风格(fēnggé)、不同口味的精酿带到烟台，这里几乎涵盖了中国最具特色的精酿酒。”影精酿酒馆主理人刘影说，“为了这场活动，我们准备(zhǔnbèi)了丰富多彩的互动游戏、抽奖等环节，现场(xiànchǎng)人员、设备、酒水都一应(yīyīng)充足，就是想让本地人品尝到全国各地的好(hǎo)精酿。” 与此同时，现场也特意设置了助农、环保、儿童友好等公益摊位，“烟台林三好樱桃(yīngtáo)”“熊猫(xióngmāo)童书(tóngshū)” 温暖上线，小朋友也有专属的(de)乐园……在灯光璀璨的夜景下，形形色色的摊位将咖啡经济的氛围感拉满。 消费群体扩大到中老年人(zhōnglǎoniánrén)群 咖啡文化有望成为烟台新的(de)城市IP 6月2日晚，虽然咖啡(kāfēi)(kāfēi)季进入尾声，但海岸边的咖啡香、好友相聚的轻松愉悦、盖满了印章的集章地图……这些细节早已将“咖啡+”的无限可能，晕染(yūnrǎn)进每个参与者的记忆。 “走过这么多咖啡节活动，这届在规模(guīmó)、人流、品质等方面可以说(shuō)不亚于国内任何一场同类城市文化活动。”黄海明珠·凤凰城市咖啡季活动招商负责人郭东认为(rènwéi)，这反映(fǎnyìng)了相关部门给予咖啡季的支持力度很大。“这次活动的场地(chǎngdì)、安保、宣传等事宜，相关部门均全方位支持，说明莱山区以咖啡文化为抓手引领(yǐnlǐng)时尚消费的需求很迫切。”郭东说。 曾健也认为，咖啡季一年比一年好，不仅带活了(le)黄海明珠广场，引领了时尚(shíshàng)消费潮流，还实现了文旅商协同带动效应，更实现了味觉、视觉、感觉的多重刺激与(yǔ)体验。 在咖啡经济悄然崛起的当下，咖啡这条新(xīn)(xīn)赛道，能否成为莱山经济发展的新引擎？ 先看一组(yīzǔ)2日晚从现场传来的(de)消息：本届咖啡(kāfēi)季(jì)期间，每天的进场人数较上届翻番，现场有粉丝专程从外地跑来烟台打卡，还有商户临时发料到现场，黄海明珠游乐城周边的酒店和民宿在咖啡季前就被订满，展商不得不舍近求远找地方住宿…… 活动之外(zhīwài)，有媒体报道显示，过去三年(nián)间，莱山区的咖啡店数量以每年124%的速度(sùdù)生长，仅注册名称带咖啡字样的市场主体(shìchǎngzhǔtǐ)就(jiù)从2021年的33家暴增至(zēngzhì)2024年的117家，仅这条10公里黄金海岸线上，平均每200米就有一家咖啡馆，吸引着日均3000人打卡。特别是莱山区的核心商圈，每平方公里达20多家咖啡店，密度甚至超过了一线城市的一些热门区域。 连被业内称为“中国咖啡教父”的林东源都惊喜表示：“没(méi)来烟台(yāntái)前，我以为烟台的咖啡消费顶多算三四线城市水平，来了(le)之后，才发现(fāxiàn)烟台无论从产品、品牌、处理手法还是消费热情等方面，绝对够得上一二线城市的消费状态。” 那么(me)，咖啡会成为一张城市新名片么？不少本土咖啡品牌主理人及业内人士对此深以为(yǐwéi)然。 “你能想象，每天早晨来我们店打卡的一批人，50%是中老年人么(me)？”方塘咖啡主理人花花说(shuō)，咖啡已经不是年轻人的专属，消费群体(qúntǐ)正逐渐扩大。“咖啡店成了叔叔阿姨们打卡的不二之选。”花花说。 持同样看法的(de)，还有户粒咖啡的张厚彬(zhānghòubīn)，他说，新店开业短短(duǎnduǎn)半年间，已经有不少中老年客群(kèqún)常来消费了。而且户粒咖啡店内，与烟台农产品结合的饮品销量很受欢迎，仅5月份，海边单店就卖出(màichū)苹果咖啡和梨咖啡3800多杯，去年秋天，因为一杯咖啡，整个农场的梨脱销。“我想咖啡一定能产生乘数效应的。”张厚彬坚定地认为，咖啡是一扇窗(chuāng)，透过这扇窗，可以(kěyǐ)看见“咖啡+文旅”“咖啡+农业”“咖啡+消费”……还有更多可能性。 “烟台正在寻找城市发展的新增长点，咖啡经济的崛起恰逢其时(qíshí)。”鲁东大学(dàxué)二级教授、旅游产业研究院院长曹艳英表示，“烟台具有仙境海岸、厚重历史与时代活力交相辉映的独特魅力，咖啡文化有望成为烟台新的城市IP，关键在于要打造出差异化竞争优势——将海洋文化、开埠文化、乡村文化、非遗元素(yuánsù)等(děng)融入(róngrù)咖啡产业，形成(xíngchéng)独特的地域标识，注重品牌效应输出。” 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省(quánshěng)800位记者在线等(děng)你来报料！